Receta

Espuma de tequila, jalapeño y limón

Una espuma picante y cítrica para coronar margaritas, palomas o un tequila derecho.

Ingredientes

• 200 ml de jugo de limón
• 100 ml de jarabe natural
• ½ chile jalapeño sin semillas
• 60 ml de tequila blanco
• 2 claras de huevo

Preparación

1. Licúa el jugo de limón, el jarabe y el jalapeño hasta integrar.
2. Cuela, agrega el tequila y las claras y mezcla.
3. Vierte en el sifón sin pasar la línea de llenado, coloca 1 carga y agita 10 veces.
4. Refrigera 30 minutos y sirve sobre el coctel.